Suas principais propriedades farmacológicassão antioxidantes (elimina radicais livres) e antiinflamatório (com aumento da imunidade), entre outras. A quercetina é definida como um composto flavonóide polifenólico,
Imunologia: a via de sinalização inflamatória contribui para detecção de muitas doenças, mas é fundamental entender esse processo. Temos nos deparado com inúmeras opiniões e