Custos económicos directos de 750.000 milhões dólares americanos Políticas Anualmente superior necessário, e “Histórias de Sucesso” Necessidade de ser ampliados e replicados
Roma, 11 de setembro, 2013 – A perda de um escalonamento de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano não é apenas causando grandes perdas econômicas, mas também causando danos significativos sobre os recursos naturais de que a humanidade depende para se alimentar, diz um novo relatório da FAO divulgado hoje.
Desperdício de Alimentos Footprint: impactos sobre os recursos naturais é o primeiro estudo a analisar os impactos de desperdício global de alimentos a partir de uma perspectiva ambiental, olhando especificamente para suas conseqüências para o uso clima, água e solo, e da biodiversidade.
Entre as suas principais conclusões: A cada ano, o alimento que é produzido, mas não comido guzzles-se um volume de água equivalente ao fluxo anual do rio Volga da Rússia e é responsável pela adição de 3,3 bilhões de toneladas de gases de efeito estufa para a atmosfera do planeta. Além de seus impactos ambientais, as consequências económicas directas aos produtores de desperdício de alimentos (excluindo os peixes e frutos do mar) para executar a melodia de US $ 750 bilhões por ano, as estimativas do relatório da FAO.
“Nós todos – agricultores e pescadores; processadoras de alimentos e supermercados, os governos locais e nacionais; consumidores individuais – deve fazer alterações em todos os elos da cadeia alimentar humana para evitar o desperdício de alimentos de acontecer, em primeiro lugar, e reutilizar ou reciclar quando não podemos “, disse o Diretor Geral da FAO, José Graziano da Silva.
“Além disso, o imperativo ambiental, há uma uma moral: Nós simplesmente não podemos permitir que um terço de todos os alimentos que produzimos para ir para o lixo, quando 870 milhões de pessoas passam fome todos os dias”, acrescentou.
Como um companheiro ao seu novo estudo, a FAO também publicou “kit de ferramentas” que contém recomendações sobre como perda de alimentos e resíduos podem ser reduzidos em todas as fases da cadeia alimentar.
Os perfis de kit de ferramentas uma série de projetos ao redor do mundo que mostram como os governos nacionais e locais, agricultores, empresas e consumidores individuais podem tomar medidas para resolver o problema.
Achim Steiner, Sub-Secretário Geral da ONU e do Programa Ambiental da ONU (UNEP) Diretor Executivo, disse: “UNEP e FAO identificaram resíduos de alimentos e perda de desperdício de alimentos, como uma grande oportunidade para as economias em toda parte para ajudar em uma transição para uma baixa emissão de carbono , recurso eficiente e inclusivo Economia Verde. excelente relatório publicado hoje pela FAO sublinha os múltiplos benefícios que podem ser obtidos, em muitos casos, através de medidas simples e pensativo por, por exemplo, famílias, varejistas, restaurantes, escolas e empresas, que podem contribuir para a sustentabilidade ambiental , melhorias econômicas, a segurança alimentar ea realização de Challenge.We Fome Zero do Secretário-Geral da ONU exortar todos a adotar o lema da nossa campanha conjunta: Pense Coma Salve-Reduza seu Foodprint! “.
UNEP e FAO são sócios fundadores do Pense Coma Salve-Reduza seu Foodprint campanha que foi lançada no início do ano e cujo objetivo é ajudar na coordenação dos esforços de todo o mundo para gerenciar baixo desperdício.
Onde acontece o despedício
Cinqüenta e quatro por cento de desperdício de alimentos do mundo ocorre “upstream” durante a produção, manuseio e armazenamento pós-colheita, de acordo com estudo da FAO. Quarenta e seis por cento do que acontece “a jusante”, nas fases de processamento, distribuição e consumo.
Como uma tendência geral, os países em desenvolvimento sofrem mais perdas de alimentos durante a produção agrícola, enquanto o desperdício de alimentos no varejo e nível do consumidor tende a ser maior em regiões de média e alta renda – onde responde por 31-39 por cento de desperdício total – do que em regiões de baixa renda (4-16 por cento).
Quanto mais tarde um produto alimentar é perdido ao longo da cadeia, maiores são as consequências ambientais, relatório nota da FAO, uma vez que os custos ambientais incorridos durante o processamento, transporte, armazenamento e cozimento devem ser adicionados os custos iniciais de produção.
Hot spots
Mundo várias desperdício “hot-spots” de alimentos destacam-se no estudo:
Desperdício de cereais na Ásia é um problema significativo, com grandes impactos sobre as emissões de carbono e água e uso da terra. Perfil de arroz é particularmente notável, dadas as suas altas emissões de metano, combinados com um grande nível de desperdício.
Embora os volumes de desperdício de carne em todas as regiões do mundo é relativamente baixo, o setor de carnes gera um impacto significativo sobre o meio ambiente em termos de ocupação do solo e pegada de carbono, especialmente em países de alta renda e na América Latina , que por conta de combinação para 80 por cento de todos os desperdício de carne. Excluindo a América Latina, regiões de alta renda são responsáveis por cerca de 67 por cento de todos desperdício de carne
Desperdício de frutas contribui significativamente para o desperdício de água na Ásia, América Latina e Europa , principalmente como resultado de níveis extremamente elevados de desperdício.
Da mesma forma, grandes volumes de desperdício vegetal na Ásia industrializada, Europa e Sul e Sudeste da Ásia se traduz em uma grande pegada de carbono para o setor.
Causas de desperdício de alimentos – e opções para enfrentá-los
A combinação do comportamento do consumidor e falta de comunicação nos sustenta a cadeia de suprimentos mais altos níveis de resíduos de alimentos nas sociedades ricas, de acordo com a FAO. Os consumidores não conseguem planejar suas compras, overpurchase, ou sobre-reagir “best-antes-data”, enquanto a qualidade e padrões estéticos levar varejistas de rejeitar grandes quantidades de comida perfeitamente comestível.
Nos países em desenvolvimento, perdas significativas pós-colheita no início da cadeia de abastecimento é um problema chave, que ocorre como resultado de limitações financeiras e estruturais em técnicas e infra-estrutura de armazenamento e transporte da colheita, combinada com as condições climáticas favoráveis para a deterioração dos alimentos.
Para enfrentar o problema, da FAO detalhes do toolkit três níveis gerais que se impõem medidas:
Deve ser dada prioridade à redução do desperdício de alimentos em primeiro lugar . Além de melhorar as perdas de colheitas nas fazendas devido a más práticas, fazer mais para melhorar a produção de equilíbrio com a demanda significaria não utilização de recursos naturais para produzir alimentos desnecessários em primeiro lugar.
Em caso de excedentes de alimentos, reutilização dentro da cadeia alimentar humana, encontrando mercados secundários ou doar comida extra para alimentar os membros mais vulneráveis da sociedade, representa a melhor opção. Se o alimento não está apto para o consumo humano, a melhor opção é desviá-lo para a alimentação animal, a conservação dos recursos que poderiam ser usados para produzir ração comercial.
Deve ser perseguido sempre que a reutilização não for possível, reciclagem e recuperação : a reciclagem de subprodutos, digestão anaeróbia, composição e incineração com recuperação de energia permite que a energia e nutrientes para ser recuperado a partir de resíduos de alimentos, o que representa uma vantagem significativa sobre despejo em aterro . (Restos de comida que acaba apodrecendo em aterros sanitários é um grande produtor de metano, um GEE particularmente prejudicial.
Financiamento para o relatório de Pegada Desperdício de Alimentos e kit de ferramentas foi fornecido pelo governo da Alemanha.
NOTAS AOS EDITORES
Qual é o desperdício de alimentos?
Perda de alimentos é a redução não intencional em alimentos disponíveis para consumo humano, que resulta de ineficiências nas cadeias de abastecimento: pobre infra-estrutura e logística, a falta de tecnologia, habilidades insuficientes, conhecimento e capacidade de gestão. Ocorre principalmente em estágios de produção pós-colheita e processamento, por exemplo, quando o alimento vai colhida ou é danificado durante o processamento, armazenamento e transporte e eliminados.
O desperdício de alimentos refere-se às devoluções intencionais de itens comestíveis, principalmente por varejistas e consumidores, e é devido ao comportamento de empresas e indivíduos.
O termo desperdício alimentar refere-se a dois em combinação.
O desperdício de alimentos: Factos e números
O volume global de desperdício de alimentos s estimada em 1,6 bilhão de toneladas de “produtos primários equivalentes.” Desperdício total de alimentos para a parte comestível isso equivale a 1,3 bilhões de toneladas.
Pegada de carbono do desperdício de alimentos é estimado em 3,3 bilhões de toneladas de equivalentes de CO2 de gases de efeito estufa liberados na atmosfera por ano.
O volume total de água usada anualmente para produzir alimentos que é perdido ou desperdiçado (250km3) é equivalente a três vezes o fluxo anual de russa Volga River, ou três vezes o volume do Lago de Genebra.
Da mesma forma, 1,4 bilhão de hectares de terra – 28% por cento da área agrícola do mundo – é usado anualmente para produzir alimentos que é perdido ou desperdiçado.
A agricultura é responsável por uma maioria de ameaças à planta em situação de risco e as espécies animais rastreados pela União Internacional para a Conservação da Natureza.
Apenas uma pequena porcentagem de todos é o desperdício de alimentos compostados: muito do que acaba em aterros sanitários, e representa uma grande parte dos resíduos sólidos urbanos. As emissões de metano de aterros representa uma das maiores fontes de emissões de GEE do setor de resíduos.
A compostagem doméstica pode, potencialmente, desviar até 150 kg de resíduos de alimentos por família por ano a partir de coleta de autoridades locais.
Os países em desenvolvimento sofrem mais perdas de alimentos durante a produção agrícola , enquanto que na maior nas regiões de média e alta renda, resíduos de alimentos no varejo e nível do consumidor tende a ser maior.
As conseqüências econômicas diretas de desperdício de alimentos (excluindo os peixes e frutos do mar) para executar a melodia de US $ 750 bilhões anualmente.
O que os governos, agricultores, empresas do sector alimentar – e você – pode fazer sobre o desperdício de alimentos
Reduzir e prevenir
Uma grande frente para a ação em um esforço para reduzir o desperdício de alimentos é o desenvolvimento de uma melhor alimentação colheita, armazenamento, processamento, processos de varejo transporte e , de acordo com o guia da FAO, Toolkit: Reduzir o desperdício Pegada Food , lançado junto com seu novo relatório sobre as consequências ambientais de o desperdício de alimentos.
Perdas de colheita ter várias causas, incluindo mau momento e as condições pobres durante a colheita, bem como é técnicas e equipamentos inadequados. Da mesma forma, a falta de boa infra-estrutura para o transporte, armazenamento, refrigeração e comercialização de alimentos para estragar causa, especialmente em climas quentes.
Ambos os setores público e privado precisam aumentar os investimentos para corrigir esses defeitos, pois isso também terá benefícios adicionais para a segurança alimentar e mitigação das mudanças climáticas, degradação do solo e erosão da biodiversidade ..
Além desses investimentos essenciais, as novas tecnologias podem ajudar também . Melhoria sacos de arroz de armazenamento nas Filipinas têm ajudado a reduzir as perdas de grãos básicos que em 15 por cento. Na África Ocidental, o uso de secadores solares para estender a vida de prateleira de frutas e tubérculos está mostrando a promessa na redução das perdas pós-colheita.
Muitas vezes, as perdas de alimentos podem ser significativamente reduzidos simplesmente por agricultores formação em melhores práticas de isso também merece investindo, de acordo com o conjunto de ferramentas da FAO.
Juntando os agricultores juntos em cooperativas ou associações profissionais podem ajudar muito a reduzir as perdas de alimentos , aumentando a sua compreensão do mercado, permitindo um planejamento mais eficiente, permitindo economias de escala e melhorar a sua capacidade de comercializar o que produzem.
Do lado do varejo e do consumidor, acções de sensibilização para o problema – e como evitá-lo-é tão importante, segundo a FAO.
E empresas e famílias igualmente necessário implementar uma melhor monitorização para melhorar os dados sobre a dimensão do desperdício e onde ele ocorre.
Negócios – tanto as que operam dentro da cadeia alimentar, bem como outros com uma grande “pegada de comida” (grandes cafeterias, por exemplo) – pode realizar auditorias de resíduos alimentares para determinar como e por que desperdiçar comida e identificar oportunidades para melhorar a sua performance.
As famílias podem realizar auditorias relativamente simples desperdício de alimentos também.
Melhor comunicação entre todos os participantes das cadeias de abastecimento alimentar será crucial . Em particular, há grande espaço para melhorias melhorar a comunicação entre fornecedores e varejistas para combinar a procura ea oferta. Discrepâncias entre a procura ea oferta são uma das principais causas de desperdício de alimentos. Eles podem envolver os agricultores não encontrar um mercado para os produtos e deixá-los apodrecer no campo, as mães cozinhando por cinco membros da família, enquanto apenas três realmente fazê-lo para jantar; supermercados pedidos de produtos de downsizing no último minuto, deixando os produtores com produtos invendáveis, ou restaurantes superestimando demanda e sobrecarregando alimentos que vão mal.
Reduzida, ou melhor, embalagens de alimentos tem um papel a desempenhar, bem-excessivo ou de forma insustentável origem embalagem faz parte do custo ambiental de alimentos.
Especialmente nos países desenvolvidos, mais ambientalmente-minded varejo de alimentos é necessária , diz FAO – por exemplo, afastando-se da prática de exibir grandes quantidades de alimentos (percebidas como contribuindo para o aumento das vendas) ou comida descartando quando ele começa a se aproximar do final da sua vida de prateleira.
A rejeição de produtos alimentares com base de estética ou preocupações de segurança é muitas vezes uma outra causa importante de perdas e desperdícios alimentares. Em alguns casos, os agricultores descartar entre 20-40 por cento dos seus produtos frescos, pois não atende às especificações de cosméticos do varejista.
Regulamentos e normas sobre os requisitos estéticos para frutas e legumes poderia estar a ser revisto. Alguns supermercados já começaram a relaxar seus padrões na aparência de frutas, venda de itens “em forma de mal” por um preço reduzido e ajudando a conscientizar os consumidores que de forma estranha não não significa ruim.
Melhores hábitos de consumo também são extremamente necessárias . Nos países desenvolvidos, uma parte significativa do desperdício alimentar total ocorre a nível do consumidor, e em alguns lugares esta é uma tendência que continua a subir.
Além de realizar auditorias casa o desperdício de alimentos, os consumidores podem tomar várias medidas para reverter essas tendências, tais como: elaboração de planos de cardápio semanal, comprando os chamados “frutas e legumes feias”, garantindo que os frigoríficos estão funcionando corretamente, utilizando produtos de murcha em sopas e uma melhor utilização das sobras. Porções menores, girando mais antigos alimentos para a frente das prateleiras e geladeiras, itens excedentes de congelamento, e os resíduos de compostagem também pode ajudar.
Um fator que muitas vezes contribui para o desperdício de alimentos pelos consumidores é a confusão sobre vender-by e datas de validade, observa a FAO kit de ferramentas . Em alguns casos, foi adotado “excesso de zelo” da legislação e devem ser revistos e revisados , os legisladores e outras autoridades também devem emitir orientações mais claras e mais flexível para as empresas e consumidores.
Os governos devem fazer mais para implementar legislação destinada a reduzir o desperdício de alimentos , diz FAO. De acordo com o toolkit, “Os legisladores terão que adotar uma série de medidas que podem variar de quadros políticos gerais de declarações de intenção, a partir de medidas de soft law, como recomendações e orientações para uma legislação mais decisiva, como directivas, regulamentos e atos legais.”
Re-use
Mercados para os produtos que normalmente não ficam na cadeia alimentar deve ser desenvolvida , defende Reduzir o Desperdício Alimentar Pegada Gleaning, por exemplo, é a prática de grupos de encontro que, por uma razão ou outra, ser deixado nos campos para apodrecer e ser lavrado sob. Em alguns lugares, os empresários têm manchado oportunidades na aquisição de tais produtos a preços reduzidos e comercialização, desenvolvimento de novas cadeias de valor dos alimentos.
Da mesma forma, os mercados podem ser desenvolvidos para produtos rejeitados pelos varejistas, mas ainda bons para o consumo – os mercados dos agricultores já estão desempenhando um papel aqui.
Redistribuição de excedentes de alimentos seguros para os necessitados representa a “melhor opção” para lidar com o desperdício de alimentos , afirma estudo da FAO.
Actualmente, a quantidade de comida redistribuído para instituições de caridade que se alimentam de pessoas continua a ser uma pequena fração do edible excedente disponível, devido ao fato de que tal redistribuição de alimentos enfrenta uma série de barreiras.
“Os varejistas estão em grande parte influenciada pela idéia de que é mais barato e mais fácil de enviar o desperdício para o aterro sanitário, embora os impostos mais altos aterros estão agora trabalhando como um impedimento”, explica o kit de ferramentas da FAO. Mas, ele acrescenta, o fator que mais tem impedido as empresas de doação de excedentes de alimentos é o risco de ser legalmente responsabilizados em caso de intoxicação, doença ou outra lesão. Cada vez mais, os governos estão procurando maneiras de facilitar o processo e dar proteção aos doadores de alimentos deve produtos dadas de boa fé, causar a doença.
Reciclar
Em ordem para as cidades e os governos locais a eficiente e eficaz de reciclagem de resíduos de alimentos, as medidas tomadas a nível doméstico para separá-lo de fora são essenciais sistemas de reciclagem só funcionam quando os resíduos são devidamente classificadas na fonte. Criteriosamente utilizados, os regulamentos podem estimular as empresas e as famílias a reduzir o desperdício de alimentos e geri-lo melhor quando se trata tempo para reciclagem.
Ao contrário do que meramente a eliminação de tais resíduos em aterros, a utilização de digestão anaeróbica para dividi-la em digestores – que pode ser utilizado como fertilizante – e biogás, o qual pode ser usado como uma fonte de energia ou injectada na rede gasosa – é ambientalmente preferível tanto para compostagem e aterros.
Onde a digestão não é possível, a compostagem representa a melhor opção de recuo . No nível individual, a compostagem doméstica pode, potencialmente, desviar até 150 kg de resíduos alimentares por família por ano por parte das autoridades locais de coleta.
Finalmente, a incineração de resíduos de alimentos com a energia liberada sendo recuperado apresenta a opção de último recurso para evitar o desperdício de alimentos acabem em aterros sanitários. As emissões de metano de aterros sanitários representam a maior fonte de emissões de GEE do setor de resíduos inteiro, contribuindo com cerca de 700 toneladas métricas de CO2 equivalente por ano.
Para baixar os Inforgraphics sobre resíduos alimentares, visite
Relatórios Relacionados, Fatos e Números
UNEP documento de discussão sobre o papel dos padrões globais de consumo de alimentos em sistemas alimentares sustentáveis: http://goo.gl/369bNF
O trabalho do Programa de Eficiência Recursos do PNUMA em Agri-Food: http://goo.gl/NFJXG1
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